giovedì 27 agosto 2009

Risotto ai sapori di Sicilia

Ingredienti:

  • carote
  • uva sultanina (detta anche passolina o uva passa)
  • pinoli
  • finocchietto selvatico fresco
  • cipolla bianca
  • dado vegetale
  • parmigiano
  • burro
  • olio
  • pan grattato
  • sale
  • riso per risotti
  • curry
  • pepe nero
  • peperoncino

Preparazione:
Fare rosolare la cipolla in pochissimo olio (io uso le pentole della IMCO e la faccio senza olio).
Tagliare le carote a quadrucci piccoli piccoli ed aggiungerle alla cipolla e fare rosolare ben bene il tutto;
aggiungete il curry, il dado vegetale,il pepe ed il peperoncino;
Mantenete il fuoco no troppo altro per evitare che le carote si attacchino al fondo ed aggiungete il riso facendolo insaporire con tutti gli ingredienti.
Coprite il tutto di acqua (considerate sempre che per ogni 100 g di riso vanno 200 g di acqua) aggiungete il finocchietto selvatico fresco, l'uva sultanina ed i pinoli e fate cuocere per il tempo indicato sula confezione del riso ( io con le pentole della IMCO non appena esce il vapore dalla pentola spengo e lascio cuocere per il tempo indicato sulla confezione a fuoco spento e a coperchio chiuso ,senza mescolare neppure una volta!).
Mentre aspettate che il riso si cucini mettete in una padella un filo d'olio e non appena si sarà intiepidito versategli sopra qualche cucchiaio di pan grattato e fatelo abbrustolire mettendogli un pizzico di sale.
Una volta trascorso il tempo di cottura mantecate il riso con burro e parmigiano e servite fumante con una spolverata di pan grattato abbrustolito.
E' un piatto economicissimo dal sapore estremamente sofisticato....
Provate a servirlo con un prosecco chiacciato in una bella serata di fine estate con tante candele alla citronella accese....
l'effetto è garantito!!!

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